Freilandanbau rund ums Jahr

Folgendes Obst und Gemüse wächst in Deutschland im Freiland

 

Freilandanbau im Januar

 

Obst: Äpfel (Lagerware)

Gemüse: Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Chicorée, Grünkohl, Lauch/Porree, Rhabarber, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben

Lagerware: Kürbis, Karotten, Kartoffel, Rotkohl, Weißkohl, Rote Bete, Wirsing, Zwiebeln

Salat: Feldsalat

Kräuter: von der heimischen Fensterbank

 

Januar und Februar sind echte Wintermonate. Trotzdem haben einige Gemüsesorten Saison. Zuchtpilze sind in Deutschland rund ums Jahr frisch verfügbar. Daher eignen sie sich besonders in den Wintermonaten, den Speisezettel klimafreundlich aufzupeppen. Einer der beliebtesten Zuchtpilze sind Champignons. Diese Pilze sind in Weiß oder Braun erhältlich. Durch den hohen Wasseranteil sind sie kalorienarm. Champignons kann man roh verzehren oder anbraten. Ideal sind sie in Soßen zu aller Art von Pasta. Aber auch zum Füllen von salzigen Kuchen oder Wraps.

Kräuterseitlinge und Austernpilze sind ebenfalls rund ums Jahr erhältlich. Angebraten schmecken die Pilze zu vielen Beilagen, wie Nudeln, Linsen- und Bohnengemüse, aber auch zu Kartoffel, Couscous oder Kichererbsen.

Chicorée eignet sich hervorragend für Salate. Wer den leicht bitteren Geschmack nicht mag, kann die Blätter zuvor in lauwarmem Wasser waschen. Dies entzieht die Bitterstoffe. Chicorée lässt sich gut anbraten, dünsten oder in einem Auflauf verwenden.

Grünkohl – im Englischen als Kale bekannt – ist das Wintergemüse schlechthin. Es zählt zum einheimischen Superfood. Gerade im Winter liefert das grüne Gemüse Vitamin C, um die Abwehrkräfte zu stärken. Ferner enthält es Folsäure und Beta-Carotin. Grünkohl passt als Beilage zu Kartoffeln aber in Form eines Grünkohlpestos auch zu Pasta.

Und Feldsalat ist natürlich immer ein toller Salat. Mit einem Walnuss-Dressing und Walnüssen verfeinert, gehört der Salat in die gehobene Küche. Super schmecken auch gebratene Pilze zum leicht nussig schmeckenden Salat.

 

Freilandanbau im Februar

 

Obst: Äpfel (Lagerware)
Gemüse: Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Chicorée, Grünkohl, Lauch/Porree, Chinakohl, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie
Lagerware: Kürbis, Karotten, Kartoffel, Rotkohl, Weißkohl, Rote Bete, Wirsing, Zwiebeln
Salat: Feldsalat
Kräuter: von der heimischen Fensterbank

 

Freilandanbau im März

 

Obst: Äpfel (Lagerware)

Gemüse: Austernpilze, Champignons, Kräuterseitlinge, Chinakohl, Grünkohl, Lauch/Porree, Pastinaken, Rettich, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Sellerie (Knolle)
Lagerware: Kürbis, Karotten, Kartoffel, Rotkohl, Weißkohl, Rote Bete, Wirsing, Zwiebeln

Salat: Feldsalat, erste Blattsalate aus ungeheizten Treibhäusern
Lagerware: Chicorée

Kräuter: Bärlauch, Basilikum, Koriander, Lorbeer, Petersilie, Schnittlauch

Im März ist der erste Rhabarber aus geschütztem Freilandanbau erhältlich. Jetzt heißt es zugreifen, denn die Saison endet wie beim Spargel am 24. Juni. Obwohl Rhabarber fruchtig schmeckt zählt er zum Gemüse und nicht zum Obst.

 

folgt in den nächsten Monaten

 

 

Freilandanbau im Oktober

 

Obst: Äpfel, Birnen, Brombeeren, Quitten, Weintrauben

Nüsse: Esskastanien (Maroni), Haselnüsse,
Walnüsse

Gemüse: Blumenkohl, Bohnen,
Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Karotten,
Pastinaken, Wurzelpetersilie, Lauch, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete,
Rotkohl, Schwarzwurzel, Stangen- und Knollensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl,
Steckrüben, Weißkohl, Wirsingkohl, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln

Salat: Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat,
Kopfsalat, Bunte Salate, Radicchio, Romana, Rucola

Kräuter: Basilikum, Koriander, Petersilie, Schnittlauch

 

Freilandanbau im November

 

Obst:

Äpfel, Birnen, Quitten, Weintrauben

Nüsse: Esskastanien
(Maroni), Haselnüsse, Walnüsse

Gemüse: Champignons,
Chicorée, Chinakohl, Grünkohl, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Pastinaken,
Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl,
Wirsing

Salat: Feldsalat

 

Freilandanbau im Dezember

 

Obst:

Nüsse: Esskastanien, Haselnüsse, Walnüsse

Gemüse: Champignons, Chicorée, Grünkohl, Lauch, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben

Salat: Feldsalat

Kräuter: