Rezepte im Juni

Endlich gibt es wiederheimische Erdbeeren. Und mit Glück hängen die ersten süßen Kirschen am Baum. Die Spargelzeit dauert noch an. Fast wie im Paradies!

Flammkuchen, Spargel

  • 220 g        Mehl
  • 3 EL          Olivenöl
  • 100 ml     Wasser
  • ½ TL        Salz
  • 500 g        Spargel, grün
  • 2 EL          Pesto, grün
  • 100 g         Reibekäse, vegan

Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu ei­nem Teig verkneten. Die Oberfläche mit etwas Wasser befeuchten, mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minu­ten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Spargel waschen, unten schälen, längs halbieren und in etwa 2 – 3 Zentimeter große Stücke schneiden.
Den Teig dünn auf Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit dem Pesto bestreichen, Spargel darauf verteilen und den Reibekäse da­rüber streuen. Im auf 220 °C mit Umluft vorgeheizten Backofen für 12 – 15 Mi­nu­ten backen. 

Farfalle mit grünem Spargel

  • 250 g         Farfalle
  • ½               Zwiebel
  • 300 g         Spargel, grüner
  • 1 TL           Margarine
  • 100 ml      Gemüsebrühe
  • 100 ml      Kochcreme
  • .                  Salz, Pfeffer

Farfalle al dente kochen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Spargel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und 4 – 5 Minuten garen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kochcreme zufügen, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Farfalle abgießen und zur Spargelsauce geben.

Brokkoli mit Spaghetti

  • 250 g   Spaghetti
  • 1 EL      Olivenöl
  • 1 EL      Zwiebeln, gewürfelt
  • 1/2 . . . .Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
  • 500 g    Brokkoli, frisch, in Röschen
  • 1 TL      Knoblauch, gewürfelt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • .             Salz, Pfeffer

Spaghetti al dente kochen. Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprikaschote, Brokkoli und Knob­lauch darin anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Spaghetti in die Pfanne geben, unterheben, salzen, pfeffern und servieren.